时讯：铜陵白姜：从田间到舌尖“闯”出致富路

新华社合肥11月18日电 题：铜陵白姜：从田间到舌尖“闯”出致富路

新华社记者张紫赟、陈诺、黄博涵

初冬时节，正值铜陵白姜销售旺季。58岁的郎勤福今年收获了约2000斤白姜，在不到一周的时间内，便全部售空。这几天，他趁着农闲在村里的生姜加工企业打零工。

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郎勤福所在的安徽省铜陵市郊区大通镇金华村，有100多户农户从事白姜种植，种植面积超过160亩。“一般每亩地每年能收获2000余斤白姜，纯收入三万余元，大家都说这是‘致富姜’。”金华村村委会副主任佘世红自豪地说。

铜陵白姜有2000多年种植历史，是中国地理标志保护产品和中国重要农业文化遗产，以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”等特色闻名，其制作技艺是安徽省级非物质文化遗产项目。

“深挖起垄、切芽播种、搭棚遮阴……铜陵白姜从种植到加工要经过29道工序。”作为“铜陵白姜制作技艺”省级非遗传承人，金如林对古法技艺如数家珍，也见证着这一“舌尖非遗”变为“富民产业”的跨越，种植规模更大、产品质量更高、品牌更响亮、附加值更高。

如今，他在大通镇流转70余亩土地种植白姜，沿袭古法种植的同时，引入现代化机械，促进亩均产量提升10%左右。在金如林创立的佘家贡姜厂内，琳琅满目的生姜产品摆满了展台，有罐装、坛装、真空包装，有条状、丝状、块状，有咸味、甜味、酸味，共有6个系列20余种产品。

郎勤福同样见证着本地白姜产业的发展。“过去做垄培土都得肩扛手提，如今引入机械化让效率更高。政府帮助我们进行高标准农田建设，合作社还与农技机构共同选育改良新品种、推广栽培新技术。”郎勤福说，没想到科技离自己这么近。

近年来，围绕实施乡村振兴战略，铜陵市持续为白姜产业等特色农业“强筋健骨”：对本市行政区域内铜陵白姜的栽培、加工和经营等活动予以明确和规范；举办白姜文化旅游月、评选白姜“姜王”提高知名度等。

一些返乡青年人才的加入，为当地白姜产业振兴注入了更多青春力量。

“90后”的胡婷婷便是其中一位。这个微信名叫“姜四代”的姑娘，四年前辞去工作，回到家乡铜陵市郊区大通镇大院村，借力互联网和文创设计，创立了品牌“山礼”，发展起姜酒、姜茶等多种新品，丰富了白姜产品种类，并从艺术设计的角度去“重构”这些农产品。

优质的产品、精美的包装，优美的文字、创意的视频……数招并用，胡婷婷的白姜产品销售量直线上升，也吸引着更多年轻人的加入。如今“山礼”核心团队的5位成员都是“90后”。

铜陵市白姜研究会会长李敬明告诉记者，今年铜陵市白姜种植面积较去年增长12%，总产量超过4400吨，总产值达1.8亿元，初步形成了从种植、生产、加工到销售及白姜生态旅游一体化的产业格局。

随着铜陵白姜知名度越来越高，上门求购的电话一年多过一年。金如林最近的电话便响个不停，他在忙着给全国各地的客户发货之外，还不忘和安徽农业大学的科研团队研发新加工技艺。

佘家贡姜厂内，新一季的姜种正在一间土墙瓦顶的“姜阁”里，按最古老的技艺，接受熏烤以保种催芽，等待来年春天播种，孕育新一季的丰收。

标签： 选育改良 生姜加工