从路边摊到“身价”500亿元 螺蛳粉成中国小吃业“取经”对象

中新社柳州1月22日电 (林馨)从街头路边小吃到电商顶流，广西柳州螺蛳粉近年来凭借其独特的“臭”味走红，成长为500亿元(人民币，下同)产业。中国各地小吃也前来柳州“取经”，期盼在“网红小吃”产业里分一杯羹。

“兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉等相关行业人员都来柳州考察、学习螺蛳粉产业发展经验，桂林市代表前前后后来过好几次。”柳州市商务局副局长贾建功告诉中新社记者。

广西柳州市商务局提供的数据显示，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元，同比增长38.23%。

曾几何时，螺蛳粉还只是柳州市的街边小吃。从第一包预包装螺蛳粉面世，到销售收入达500多亿元，只用了几年时间。

螺蛳粉为何这样红？贾建功说，这得益于用工业化思维谋划“这一碗粉”的发展。2014年，商家开发出方便流通、速食的袋装螺蛳粉，并引发市场关于“粉”的供给侧结构性改革。袋装螺蛳粉搭乘“互联网+”的东风，走进千家万户。

与此同时，柳州市政府为螺蛳粉产业发展“保驾护航”，顺势制定螺蛳粉标准、申请地理标志产品、建立螺蛳粉检测中心、加大质量管控力度、加强品牌保护。如今，一碗小小的米粉已串起一、二、三产业的融合发展。柳州市借螺蛳粉打造全产业链，共创造就业岗位30多万个，预包装螺蛳粉远销20多个国家和地区。

同为中国地方美食的重庆小面，也将螺蛳粉视为目标发起追击。去年，重庆政府称将全力打造以“重庆小面”为IP的地域特色名片，让有着400年历史的重庆小面走出山城，力争成为像柳州螺蛳粉那样的网红食品。

广西其他米粉产业也开始谋划布局。桂林米粉实施米粉加工规程、店面服务规范、等级评定等地方标准，打造百亿集群产业；南宁市加快推进申请注册“南宁老友粉”地理标志商标，主动融入广西优势特色米粉产业；玉林市通过实施一个标准体系、一个地理标志商标、一套丛书、一个牛腩粉产业园、一个协会等牛腩粉“五个一”工程，努力把地方特色风味小吃打造成百亿元产业。

广西壮族自治区人民政府办公厅2021年还印发《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》，提出用工业化理念谋划发展广西优势特色米粉全产业链，力争实现米粉全产业链销售收入超1000亿元，并引导企业开拓海外市场。(完)

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